Mother/Daughter: Apex Blend

Mother / Daughter Blend es, ante todo, una historia de cooperación y legado entre generaciones de una importante familia hondureña productora de café, a la que tenemos el placer de comprar desde hace ya 7 años. Reunir en una mezcla dos cafés distintos de Miriam «Betty» Perez (madre) y Grasia Peñalba (hija) es nuestra forma de rendir homenaje a un tema muy importante y de plena actualidad entre los caficultores: la transmisión de las tradiciones del cultivo del café de una generación a otra.

Las notas suaves y equilibradas de almendra, madreselva y arándano cautivan en esta mezcla delicadamente floral y cremosa de los cafés de dos productoras excepcionales. El café de proceso natural de Betty, con su elegante éster floral, envuelve Mother / Daughter Blend en una dulzura intensa y envolvente, mientras que el café de proceso honey de Grasia equilibra esos sabores más contundentes con suaves matices de azúcar moreno y frutos secos. El resultado en taza es un tueste claro complejo, con una acidez moderada pero vibrante, cuerpo suave y abundantes notas dulces y sutiles.

Tostados por separado, los cafés son muy diferentes. Al mezclarlos, el resultado es más que la suma de sus partes y refleja la transmisión intergeneracional de conocimientos, habilidades y, sobre todo, pasión. En las historias de los caficultores se habla a menudo del deseo de transmitir el cuidado de una generación a otra. Sin embargo, motivar a las nuevas generaciones a cultivar café —un trabajo laborioso y cada vez más arriesgado— no es fácil, pues cada vez buscan más las oportunidades que les esperan en el extranjero. Mother / Daughter Blend nos recuerda que los vínculos sólidos merecen ser reconocidos y fortalecidos, y que no debemos darlos por sentado.