Morkata Gata • Washed-Processed Guji Heirloom

Notas de cata

Rosa • Jazmín • Uva

Si tuviera que beber un solo tipo de café el resto de mi vida, creo que elegiría un café etíope lavado. Una y otra vez me impresiona la complejidad que encontramos en las tazas de Mira coffee, en Guji. Morkata está haciendo un trabajo excelente y ofrece de forma constante cafés excepcionales que representan lo que la región de Guji tiene para ofrecer. Al igual que la cosecha del año pasado, este café tiene muchos matices florales en taza, con notas dulces de fruta de hueso que aparecen al enfriarse. Para este tueste opté por un punto más ligero que el año pasado, porque creo que los matices florales brillan de verdad en esta taza. Algo que encontrarías en un café que cuesta el doble. ¡Muy recomendable!

-Jonathan

Relación con Newland Coffee:

Nuestra relación con Newland coffee (Brendan) comenzó cuando estábamos catando con nuestros amigos de Necessity coffee, en Encitas. Brendan estaba allí en ese momento y se unió a la cata. Nos contó que era importador y que quería poner en marcha este nuevo proyecto suyo; intercambiamos datos, en una conversación de contactos bastante típica. Pasó un mes y, mientras estaba en la tienda, Brendan se acercó, me saludó y me dejó una muestra de un lote de subasta de Guatemala y algunos cafés etíopes.

Los catamos como solemos hacer con las muestras y nos impresionó mucho la complejidad de estos cafés etíopes de Morkata. Enseguida supimos que podía ser una gran colaboración y compramos un palé de los cafés de Morkata, tanto lavados como naturales. Tenemos previsto conocer a Morkata esta próxima primavera de 2026 y saber más de él; también esperamos visitar su finca en Etiopía y aprender aún más sobre él y su método de producción de café en el cuarto trimestre de 2026.