Monsoon Malabar Dark Roast (100% Arabica)

INDIA MONSOONED MALABAR 🇮🇳
Procesado en seco, monsooned
Baja acidez, especias almizcladas

Un origen único significa un país, una cosecha, sin mezclas.
Cada nota de sabor que percibes procede de este único lugar, sin más.
Ese es todo su atractivo: no hay café de ningún otro origen que aporte nada.
Lo que saboreas es lo que realmente produce South India.

Este café tiene una historia realmente insólita, y no es una estrategia de marketing: fue un accidente real que se convirtió en un proceso deliberado. Hace siglos, el café verde que se enviaba desde India a Europa pasaba meses en las húmedas bodegas de madera de los barcos.
Cuando llegaba, los granos habían aumentado de tamaño, cambiado de color y adquirido un sabor completamente distinto: más suave, con poca acidez y nada parecido al café que había salido del puerto. A los europeos les gustó más. Así que los productores indios descubrieron cómo recrear exactamente esa transformación en tierra, de forma deliberada y sin necesitar un viaje de seis meses por mar. Eso es el monsooning.

Cultivado en los Western Ghats de Karnataka, a 1.100–1.200 m, con las variedades Kents, S.795, Catimor y Selection 9. Tras el procesado, los granos se extienden en almacenes abiertos a lo largo de la costa de Malabar y se exponen durante semanas a los vientos monzónicos; se remueven con regularidad y se vigilan de cerca. Aumentan de tamaño, adquieren un color dorado pálido y pierden gran parte de su acidez natural durante el proceso. 

El resultado:
Baja acidez, cuerpo intenso.
Un carácter de especias almizcladas que no se parece a nada más de esta selección.
Un accidente de la historia, perfeccionado a propósito.