Monsoon Malabar Dark Roast (100% Arabica)

INDIA MONSOONED MALABAR 🇮🇳
Traitement à sec, moussonné
Faible acidité, épices musquées

Une origine unique signifie un seul pays, une seule récolte, aucun assemblage.
Chaque note de dégustation que vous percevez provient de cet endroit, tout simplement.
C’est tout l’intérêt : aucune autre origine n’intervient pour compléter le profil.
Ce que vous goûtez, c’est ce que produit réellement le Sud de l’Inde.

Ce café a une histoire vraiment étonnante. Ce n’est pas une invention marketing, mais un véritable accident devenu un procédé délibéré. Il y a plusieurs siècles, le café vert expédié d’Inde vers l’Europe passait des mois en mer, dans les cales humides de navires en bois.
À son arrivée, les grains avaient gonflé, changé de couleur et acquis une saveur totalement différente : plus douce, moins acide, sans rien à voir avec celle du café qui avait quitté le port. Les Européens l’ont préféré ainsi. Les producteurs indiens ont donc trouvé comment recréer exactement cette transformation sur la terre ferme, délibérément, sans avoir besoin d’un voyage en mer de six mois. C’est le moussonnage.

Ce café est cultivé dans les Ghats occidentaux du Karnataka, entre 1 100 et 1 200 m d’altitude, avec les variétés Kents, S.795, Catimor et Selection 9. Après le traitement, les grains sont étalés dans des entrepôts ouverts le long de la côte de Malabar et exposés pendant plusieurs semaines aux vents de mousson, en étant régulièrement retournés et étroitement surveillés. Ils gonflent, prennent une teinte dorée pâle et perdent la majeure partie de leur acidité naturelle. 

Résultat :
faible acidité, corps généreux.
Un caractère épicé et musqué sans pareil dans cette gamme.
Un accident de l’histoire, perfectionné à dessein.