Monsoon Malabar Dark Roast (100% Arabica)

INDIA MONSOONED MALABAR 🇮🇳
Procesare uscată, monsooned
Aciditate scăzută, condimente cu note moscate

Origine unică înseamnă o singură țară, o singură recoltă, fără amestecuri.
Fiecare notă de gust pe care o simți provine din acest singur loc, atât.
Acesta e farmecul: nicio altă origine nu contribuie la gust.
Ce guști este ceea ce produce cu adevărat South India.

Povestea acestei cafele este cu adevărat neobișnuită și nu e o exagerare de marketing, ci un accident real care a devenit un proces intenționat. Cu secole în urmă, cafeaua verde transportată din India în Europa petrecea luni întregi pe mare, în cala umedă a corăbiilor de lemn.
Când ajungea la destinație, boabele se umflaseră, își schimbaseră culoarea și căpătaseră o aromă complet diferită: mai blândă, cu aciditate scăzută, nimic asemănător cu ce plecase din port. Europenilor le-a plăcut. Așa că producătorii indieni au găsit o metodă de a recrea exact această transformare pe uscat, în mod intenționat, fără să fie nevoie de o călătorie pe mare de șase luni. Aceasta este monsooning.

Cultivată în Western Ghats din Karnataka, la 1.100–1.200 m, din varietățile Kents, S.795, Catimor și Selection 9. După procesare, boabele sunt întinse în depozite deschise de-a lungul coastei Malabar și expuse vânturilor musonice timp de câteva săptămâni, fiind întoarse regulat și monitorizate cu atenție. Se umflă, capătă o culoare aurie palidă și își pierd în acest proces cea mai mare parte a acidității naturale. 

Rezultatul=
Aciditate scăzută, corp plin.
Un caracter de condimente cu note moscate, diferit de orice altceva din această selecție.
Un accident al istoriei, perfecționat cu intenție.