Monsoon Malabar Dark Roast (100% Arabica)

INDIA MONSOONED MALABAR 🇮🇳
Lavorato a secco, monsoonato
Bassa acidità, spezie muschiate

Origine singola significa un solo Paese, un solo raccolto, nessuna miscela.
Ogni nota di degustazione che senti proviene da questo unico luogo, punto.
È proprio questo il bello: nessun’altra origine contribuisce al risultato.
Quello che assaggi è ciò che produce davvero il Sud dell’India.

Questo caffè ha una storia davvero insolita, e non è una trovata di marketing: è un incidente reale che è diventato un processo deliberato. Secoli fa, il caffè verde spedito dall’India verso l’Europa trascorreva mesi in mare, nelle stive umide delle navi di legno.
Quando arrivava a destinazione, i chicchi si erano gonfiati, avevano cambiato colore e acquisito un sapore completamente diverso: più morbido, con poca acidità, niente a che vedere con quello che aveva lasciato il porto. Agli europei piaceva di più. Così i produttori indiani scoprirono come riprodurre esattamente quella trasformazione sulla terraferma, di proposito, senza dover affrontare un viaggio in mare di sei mesi. È la monsonatura.

Coltivato nei Ghati occidentali del Karnataka, a 1.100–1.200 m, con le varietà Kents, S.795, Catimor e Selection 9. Dopo la lavorazione, i chicchi vengono stesi in magazzini aperti lungo la costa del Malabar ed esposti ai venti monsonici per settimane, girandoli regolarmente e monitorandoli con attenzione. Si gonfiano, assumono un colore dorato pallido e perdono gran parte della loro acidità naturale. 

Il risultato=
Bassa acidità, corpo pieno.
Un carattere di spezie muschiate che non ha eguali in questa selezione.
Un incidente della storia, perfezionato di proposito.