Monsoon Malabar Dark Roast (100% Arabica)

INDIA MONSOONED MALABAR 🇮🇳
Droog verwerkt, gemonsoond
Lage aciditeit, muskusachtige kruiden

Single origin betekent één land, één oogst, geen blends.
Elke smaaknoot die je proeft, komt uit deze ene plek, punt.
Dat is precies de aantrekkingskracht: er zit geen andere herkomst bij om de smaak aan te vullen.
Wat je proeft, is wat South India daadwerkelijk voortbrengt.

Deze koffie heeft een werkelijk vreemde geschiedenis. Het is geen marketingpraatje, maar een echt ongeluk dat uitgroeide tot een bewust toegepast proces. Eeuwen geleden was groene koffie die vanuit India naar Europa werd verscheept maandenlang op zee, in de vochtige houten ruimen van schepen.
Tegen de tijd dat de koffie aankwam, waren de bonen gezwollen, van kleur veranderd en hadden ze een heel andere smaak gekregen: zacht, met weinig aciditeit, niets zoals de koffie die de haven had verlaten. Europeanen hadden er een voorkeur voor. Daarom ontdekten Indiase producenten hoe ze diezelfde transformatie op het land konden nabootsen, bewust en zonder een zeereis van zes maanden. Dat is monsooning.

Geteeld in de Western Ghats in Karnataka, op 1.100–1.200 m, met de variëteiten Kents, S.795, Catimor en Selection 9. Na de verwerking worden de bonen uitgespreid in open magazijnen langs de Malabar-kust en wekenlang blootgesteld aan de moessonwinden. Ze worden regelmatig gekeerd en nauwlettend in de gaten gehouden. Ze zwellen, worden licht goudkleurig en verliezen daarbij het grootste deel van hun natuurlijke aciditeit. 

Het resultaat=
Lage aciditeit, volle body.
Een muskusachtig kruidig karakter dat je nergens anders in dit assortiment vindt.
Een historisch ongeluk, bewust tot perfectie gebracht.