Moata Raya Agaro Lunar Honey

Los aromas de melocotón, galleta graham y chocolate suizo realzan el dulzor que sustenta esta taza agradablemente jugosa. Al probarla, apreciamos notas de té verde, piel de pomelo, almendra cruda y melocotón. Su acidez brillante, similar a la del limón, se suaviza en un final de té verde y galleta graham.

Este café fue la selección de noviembre de 2026 de Roaster's Choice.

Detalles

Productor: Moata Raya
Finca: Moata Raya's Farm
Región: Agaro
Altitud: 2.000 m s. n. m.
Variedad: JARC 74110
Proceso: Lunar Honey
Tueste: Claro-medio
Notas: Melocotón, galleta graham, piel de pomelo

La historia

Importado por nuestros amigos de Crop to Cup:

«Algunos han apodado a Moata Raya el rey del café etíope. Es experto no solo en la gestión de fincas y el procesamiento, sino también un profesional de control de calidad con experiencia. Además, es responsable de relaciones y calidad de Crop to Cup en Etiopía: pone en contacto a compradores con pequeños agricultores con talento y ayuda a establecer relaciones rentables y sostenibles.

«Es copropietario de CoQua Lab, un laboratorio de formación en control de calidad, y cofundador de Mocata Trading, una empresa exportadora de café que actualmente trabaja con 10 pequeños agricultores. Empezó su carrera como técnico de Technoserve, donde formaba a agricultores y cooperativas de la zona de Agaro. Después pasó años trabajando directamente con productores de todo el país, antes de que esas relaciones evolucionaran hasta convertirse en el trabajo que realiza hoy.

«Moata siempre ha tenido la ambición de producir café del nivel que ha ayudado a alcanzar a tantas otras personas. Este café es el resultado. El término «Lunar» del proceso honey se refiere a que el café se traslada por la noche a camas de secado, donde se extiende y se remueve cada dos horas durante 10-12 días. La temperatura más baja ayuda a controlar y prolongar la fermentación».