Moata Raya Agaro Lunar Honey

Aromi di pesca, cracker graham e cioccolato svizzero esaltano la dolcezza che caratterizza questa tazza piacevolmente succosa. All’assaggio abbiamo rilevato note di tè verde, scorza di pompelmo, mandorla cruda e pesca. La sua acidità vivace, simile al limone, si attenua in un finale di tè verde e cracker graham.

Questo caffè è stato selezionato per la Roaster's Choice di novembre 2026.

Dettagli

Produttore: Moata Raya
Fattoria: Moata Raya's Farm
Regione: Agaro
Altitudine: 2.000 m s.l.m.
Varietà: JARC 74110
Processo: Lunar Honey
Tostatura: Chiara-media
Note: Pesca, cracker graham, scorza di pompelmo

La storia

Importato dai nostri amici di Crop to Cup:

«Moata Raya è stato soprannominato da alcuni il Re del caffè etiope. È un esperto non solo nella gestione delle fattorie e nella lavorazione, ma anche un professionista esperto nel controllo qualità. È inoltre responsabile delle relazioni e della qualità per Crop to Cup in Etiopia: mette in contatto gli acquirenti con talentuosi piccoli coltivatori e li aiuta ad avviare relazioni redditizie e sostenibili.

«È comproprietario di CoQua Lab, un laboratorio di formazione sul controllo qualità, e cofondatore di Mocata Trading, un esportatore di caffè che attualmente collabora con 10 piccoli coltivatori. Ha iniziato la sua carriera come tecnico per Technoserve, formando coltivatori e cooperative nella zona di Agaro. Ha poi trascorso anni a lavorare direttamente con i produttori in tutto il Paese, prima che quelle relazioni si evolvessero nel lavoro che svolge oggi.

«Moata ha sempre avuto l’ambizione di produrre caffè dello stesso livello che ha aiutato tanti altri a raggiungere. Questo è il risultato. L’aspetto «Lunar» di questo processo honey si riferisce al fatto che il caffè viene spostato sui letti di essiccazione di notte, dove viene steso e rivoltato ogni due ore per 10-12 giorni. La temperatura più bassa aiuta a controllare e prolungare la fermentazione.»