Moata Raya Agaro Lunar Honey

Des arômes de pêche, de biscuit Graham et de chocolat suisse mettent en valeur la douceur qui caractérise cette tasse agréablement juteuse. À la dégustation, nous avons relevé des notes de thé vert, de zeste de pamplemousse, d’amande crue et de pêche. Son acidité vive, évoquant le citron, s’adoucit dans une finale de thé vert et de biscuit Graham.

Ce café a été sélectionné pour le Roaster's Choice de novembre 2026.

Détails

Producteur : Moata Raya
Ferme : Ferme de Moata Raya
Région : Agaro
Altitude : 2 000 m
Variété : JARC 74110
Procédé : Lunar Honey
Torréfaction : Clair-moyen
Notes : Pêche, biscuit Graham, zeste de pamplemousse

L’histoire

Importé par nos amis de Crop to Cup :

« Certains ont surnommé Moata Raya le roi du café éthiopien. C’est un expert en gestion d’exploitation et en traitement, mais aussi un professionnel expérimenté du contrôle qualité. Il est également responsable des relations et de la qualité de Crop to Cup en Éthiopie. Il met en relation les acheteurs et de talentueux petits producteurs, et les aide à nouer des partenariats rentables et durables.

« Il est copropriétaire de CoQua Lab, un laboratoire de formation au contrôle qualité, et cofondateur de Mocata Trading, un exportateur de café qui travaille actuellement avec 10 petits producteurs. Il a commencé sa carrière comme technicien chez Technoserve, où il formait des producteurs et des coopératives dans les environs d’Agaro. Il a ensuite travaillé pendant des années directement avec des producteurs dans tout le pays, avant que ces relations ne donnent naissance à son activité actuelle.

« Moata a toujours eu l’ambition de produire un café d’une qualité comparable à celle qu’il a aidé tant d’autres à atteindre. En voici le résultat. La mention « Lunar » de ce procédé honey fait référence au fait que le café est transféré sur des lits de séchage la nuit, où il est étalé et retourné toutes les deux heures pendant 10 à 12 jours. La température plus basse aide à maîtriser et à prolonger la fermentation. »