Moata Raya Agaro Lunar Honey

Aromele de piersică, biscuiți graham și ciocolată elvețiană pun în valoare dulceața care stă la baza acestei cafele plăcut de suculente. La degustare, am remarcat note de ceai verde, coajă de grepfrut, migdale crude și piersică. Aciditatea sa vibrantă, asemănătoare cu cea a lămâii, se domolește într-un postgust de ceai verde și biscuiți graham.

Această cafea a fost selecția din noiembrie 2026 a Roaster's Choice.

Detalii

Producător: Moata Raya
Fermă: Moata Raya's Farm
Regiune: Agaro
Altitudine: 2.000 m deasupra nivelului mării
Varietate: JARC 74110
Procesare: Lunar Honey
Prăjire: Ușoară-medie
Note de gust: Piersică, biscuiți graham, coajă de grepfrut

Povestea

Importată de prietenii noștri de la Crop to Cup:

„Unii l-au numit pe Moata Raya Regele cafelei etiopiene. Este expert nu doar în administrarea fermelor și procesare, ci și un profesionist cu experiență în controlul calității. De asemenea, este responsabil de relațiile și calitatea cafelei pentru Crop to Cup în Etiopia, unde pune cumpărătorii în legătură cu micii fermieri talentați și îi ajută să construiască relații profitabile și sustenabile.

„Este coproprietar al CoQua Lab, un laborator de instruire în controlul calității, și cofondator al Mocata Trading, un exportator de cafea care colaborează în prezent cu 10 mici fermieri. Și-a început cariera ca tehnician la Technoserve, instruind fermieri și cooperative din zona Agaro. Apoi a petrecut ani întregi lucrând direct cu cultivatori din toată țara, înainte ca aceste relații să evolueze în activitatea pe care o desfășoară astăzi.

„Moata și-a dorit mereu să producă o cafea la fel de bună ca aceea pe care i-a ajutat pe atâția alții să o obțină. Iată rezultatul. «Lunar» din denumirea acestei procesări honey se referă la faptul că boabele sunt mutate noaptea pe paturi de uscare, unde sunt întinse și întoarse la fiecare două ore, timp de 10–12 zile. Temperatura mai scăzută ajută la controlul și prelungirea fermentării.”