Mahiga | Kenya | Washed

Cultivado a 1.800 metros de altitud en la región de Othaya, en el condado de Nyeri, Mahiga es una expresión vibrante y compleja del café keniano. Lo producen más de 500 pequeños agricultores, que lo cultivan principalmente con las variedades SL-28 y SL-34. El café se procesa cuidadosamente en la estación de lavado Mahiga, donde las cerezas se mantienen separadas según la entrega para preservar e identificar la calidad.

En taza, se abre con fruta ácida y jugosa y el rico dulzor de las bayas cocidas a fuego lento, que evoca salsa de arándanos rojos, grosella negra, uva negra y pasas. Las notas de azúcar moreno, azúcar turbinado y un sutil dulzor maltoso aportan una base cálida, similar a la melaza, mientras que el cardamomo y la macis añaden un toque especiado y delicado.

Mahiga se procesa mediante el método lavado tradicional: se despulpan las cerezas, se fermentan, se lavan a fondo y se secan en camas elevadas. Este esmerado proceso permite que destaquen la fruta brillante, el dulzor refinado, los aromas parecidos al té y la acidez viva del café.