Mahiga | Kenya | Washed

Mahiga groeit op 1.800 meter hoogte in de regio Othaya, in Nyeri County, en laat het levendige, complexe karakter van Keniaanse koffie zien. De koffie wordt geproduceerd door meer dan 500 kleinschalige boeren en voornamelijk geteeld met SL-28 en SL-34. Bij het Mahiga Wash Station wordt de koffie zorgvuldig verwerkt; de koffiebessen blijven per levering apart om de kwaliteit te behouden en te kunnen beoordelen.

De smaak opent met friszuur, sappig fruit en de rijke zoetheid van gestoofde bessen, met tonen van cranberrysaus, zwarte bes, donkere druif en rozijn. Bruine suiker, turbinado en een subtiele moutige zoetheid vormen een warme basis die doet denken aan melasse, terwijl kardemom en foelie voor een zachte kruidigheid zorgen. 

Mahiga wordt traditioneel gewassen: de koffiebessen worden ontpulpt, gefermenteerd, grondig gewassen en op verhoogde bedden gedroogd. Door dit zorgvuldige proces komen het heldere fruit, de verfijnde zoetheid, de theeachtige aroma’s en de levendige aciditeit van de koffie mooi tot hun recht.