Mahiga | Kenya | Washed

Coltivato a 1.800 metri nella regione di Othaya, nella contea di Nyeri, Mahiga è un’espressione vivace e complessa del caffè kenyota. Prodotto da oltre 500 piccoli coltivatori e coltivato principalmente con SL-28 e SL-34, il caffè viene lavorato con cura presso la Mahiga Wash Station, dove le ciliegie vengono tenute separate in base alla consegna per preservarne e identificarne la qualità.

In tazza si apre con frutta succosa e acidula e la ricca dolcezza dei frutti di bosco cotti lentamente, che evocano salsa di mirtilli rossi, ribes nero, uva scura e uvetta. Le note di zucchero di canna, zucchero turbinado e una sottile dolcezza maltata offrono una base calda, simile alla melassa, mentre cardamomo e macis aggiungono una delicata speziatura.

Mahiga viene lavorato con il metodo tradizionale lavato: le ciliegie vengono spolpate, fermentate, lavate accuratamente e asciugate su letti rialzati. Questo processo accurato permette alla frutta brillante, alla dolcezza raffinata, agli aromi simili al tè e alla vivace acidità del caffè di risaltare.