Mahiga | Kenya | Washed

Cultivată la 1.800 de metri în regiunea Othaya din comitatul Nyeri, Mahiga este o expresie vibrantă și complexă a cafelei kenyene. Produsă de peste 500 de mici fermieri și cultivată în principal cu SL-28 și SL-34, cafeaua este procesată cu grijă la stația de spălare Mahiga, unde cireșele sunt păstrate separat în funcție de livrare, pentru a păstra și identifica calitatea.

În ceașcă se deschid note de fructe acrișoare și zemoase, alături de dulceața bogată a fructelor de pădure fierte, evocând sos de merișoare, coacăze negre, struguri negri și stafide. Notele de zahăr brun, zahăr turbinado și dulceața discretă, malțată, oferă o bază caldă, asemănătoare melasei, în timp ce cardamomul și nucșoara adaugă un condiment subtil.

Mahiga este procesată prin metoda tradițională washed: cireșele sunt depulpate, fermentate, spălate temeinic și uscate pe paturi suspendate. Acest proces atent scoate în evidență fructele vibrante, dulceața rafinată, aromele asemănătoare ceaiului și aciditatea vivace ale cafelei.