Mahiga | Kenya | Washed

Uprawiana na wysokości 1800 m n.p.m. w regionie Othaya w hrabstwie Nyeri kawa Mahiga to wyrazista i złożona odsłona kenijskiej kawy. Produkuje ją ponad 500 drobnych rolników, uprawiających głównie odmiany SL-28 i SL-34. Ziarna są starannie obrabiane w stacji myjącej Mahiga, gdzie wiśnie kawowca z poszczególnych dostaw pozostają oddzielone, aby zachować i rozpoznać ich jakość.

W filiżance pojawiają się najpierw cierpkie, soczyste owoce i bogata słodycz duszonych jagód, przywodzące na myśl sos żurawinowy, czarną porzeczkę, ciemne winogrona i rodzynki. Nuty brązowego cukru, cukru turbinado i subtelna słodowa słodycz tworzą ciepłą, melasową bazę, a kardamon i kwiat muszkatołowy dodają delikatnej pikanterii.

Mahiga jest obrabiana metodą washed: wiśnie kawowca są depulpowane, poddawane fermentacji, dokładnie płukane i suszone na podwyższonych stołach. Ten staranny proces pozwala wybrzmieć jasnym nutom owocowym kawy, wyrafinowanej słodyczy, herbacianym aromatom i żywej kwasowości.