Mahiga | Kenya | Washed

Cultivé à 1 800 mètres d’altitude dans la région d’Othaya, dans le comté de Nyeri, Mahiga offre une expression vibrante et complexe du café kényan. Produit par plus de 500 petits producteurs et cultivé principalement avec les variétés SL-28 et SL-34, ce café est traité avec soin à la station de lavage Mahiga, où les cerises sont gardées séparées selon leur livraison afin de préserver et de reconnaître leur qualité.

La tasse s’ouvre sur des fruits acidulés et juteux, ainsi que sur la riche douceur de baies mijotées, évoquant la sauce aux canneberges, le cassis, le raisin noir et le raisin sec. Des notes de sucre brun, de sucre turbinado et une subtile douceur maltée forment une base chaleureuse, aux accents de mélasse, tandis que la cardamome et le macis apportent une légère touche épicée.

Mahiga est lavé selon la méthode traditionnelle : les cerises sont dépulpées, fermentées, soigneusement lavées, puis séchées sur des lits surélevés. Ce procédé minutieux révèle les notes fruitées éclatantes du café, sa douceur raffinée, ses arômes évoquant le thé et sa vive acidité.