La Alquimia - Costa Rica

Historia
Enclavado en el Valle Occidental de Costa Rica, Cerro San Luis Micromill está gestionado por los hermanos Alexander y Magali Delgado junto con sus parejas. En su hogar, en Grecia, combinan la agricultura familiar con el procesamiento del café. Impulsada por su compromiso con la calidad, la familia revitalizó sus fincas plantando más de diez variedades de café, entre ellas SL-28, Bourbon, Caturra, Villa Sarchi y Maragogype. Cada parcela colindante se separa cuidadosamente para garantizar la trazabilidad de cada lote, mientras que las cerezas recién cosechadas se procesan a solo unos minutos, en el beneficio familiar. Allí, los Delgado producen cafés lavados, honey y naturales. En cada proceso honey, ajustan cuidadosamente la cantidad de mucílago que queda después del despulpado, un sello distintivo del trabajo artesanal de los micromolinos costarricenses.

Descripción
La familia Delgado produce esta variedad keniana SL-28 con proceso white honey en el Valle Occidental de Costa Rica.