La Alquimia - Costa Rica

Storia
Situato nella Valle Occidentale della Costa Rica, il micromill Cerro San Luis è gestito dai fratelli Alexander e Magali Delgado insieme ai rispettivi coniugi, che uniscono l’attività agricola di famiglia alla lavorazione artigianale presso la loro casa a Grecia. Spinti dalla dedizione alla qualità, i Delgado hanno rinnovato le loro aziende agricole piantando oltre dieci varietà di caffè, tra cui SL-28, Bourbon, Caturra, Villa Sarchi e Maragogype. Ogni appezzamento confinante è separato con cura per garantire la tracciabilità dei lotti, mentre le ciliegie appena raccolte vengono lavorate a pochi minuti di distanza, al mulino di famiglia. Qui i Delgado producono caffè washed, honey e natural, adattando ogni processo honey con un controllo accurato della quantità di mucillagine che rimane dopo la spolpatura: un tratto distintivo della maestria dei micromill costaricani.

Descrizione
La famiglia Delgado produce questa varietà keniana SL-28 con processo white honey nella Valle Occidentale della Costa Rica.