La Alquimia - Costa Rica

Poveste
Așezată în Valea de Vest din Costa Rica, Cerro San Luis Micromill este administrată de frații Alexander și Magali Delgado, împreună cu partenerii lor de viață. Aici, agricultura de familie se îmbină cu procesarea atentă a cafelei, chiar la casa lor din Grecia. Din dorința de a obține calitate, familia și-a revitalizat fermele, plantând peste zece varietăți de cafea, printre care SL-28, Bourbon, Caturra, Villa Sarchi și Maragogype. Fiecare parcelă învecinată este delimitată cu grijă pentru a putea urmări loturile, iar cireșele proaspăt recoltate sunt procesate la moara familiei, aflată la doar câteva minute distanță. Acolo, familia Delgado produce cafele washed, honey și natural, fiecare procesare honey fiind adaptată prin controlul atent al cantității de mucilagiu care rămâne după depulpare — o caracteristică a măiestriei micromoarelor din Costa Rica.

Descriere
Familia Delgado produce această varietate kenyană SL-28, procesată prin metoda white honey, în Valea de Vest din Costa Rica.