Kenya Thunguri AA Washed Espresso - Single Origin

Kenya Thunguri AA Washed Espresso - Single Origin.

Thunguri Wet Mill opera bajo Kibirigwi Farmers’ Cooperative Society, en el condado de Kirinyaga, y presta servicio a pequeños productores de una zona cafetera de gran altitud. Thunguri es uno de los varios beneficios húmedos de la red de producción de la cooperativa.

Los agricultores recolectan a mano y de forma selectiva las cerezas completamente maduras y las entregan en el beneficio húmedo el mismo día, lo que reduce el riesgo de oxidación y mantiene la integridad de las cerezas antes del procesamiento.

Thunguri emplea el proceso lavado completo: el café en pergamino se fermenta durante aproximadamente 16 a 24 horas para descomponer el mucílago; después se lava, se remoja en agua limpia y se traslada a camas elevadas de secado.

El secado se realiza al sol, en condiciones ambientales, durante unos 7 a 15 días, con volteos regulares y selección manual para favorecer una reducción uniforme de la humedad y la estabilidad del pergamino. Este método de procesamiento está diseñado para preservar la claridad en taza, la definición de la acidez y la separación de sus componentes en el perfil final.

PROCESO: W

REGIÓN: P

ALTITUD: 1

VARIEDAD: T

TAZA: L

TUESTE: F