Kenya Thunguri AA Washed Espresso - Single Origin

Kenya Thunguri AA Washed Espresso - Single Origin.

Thunguri Wet Mill opera sotto Kibirigwi Farmers’ Cooperative Society nella contea di Kirinyaga e serve piccoli produttori in una zona di coltivazione del caffè ad alta quota. Thunguri è uno dei diversi wet mill della più ampia rete produttiva della cooperativa.

Gli agricoltori raccolgono a mano e selettivamente le ciliegie pienamente mature e le consegnano al wet mill il giorno stesso, riducendo il rischio di ossidazione e preservando l’integrità delle ciliegie prima della lavorazione.

Thunguri utilizza un processo completamente lavato: il caffè in pergamino viene poi fermentato per circa 16-24 ore per degradare il mucillagine, quindi lavato, immerso in acqua pulita e trasferito su letti rialzati per l’essiccazione.

L’essiccazione avviene alla luce naturale del sole per circa 7-15 giorni, con rivoltamenti regolari e selezione manuale, per favorire una riduzione uniforme dell’umidità e la stabilità del pergamino. Questo metodo di lavorazione è pensato per preservare la nitidezza in tazza, la definizione dell’acidità e la separazione strutturale nel profilo finale.

PROCESSO: W

REGIONE: P

ALTITUDINE: 1

VARIETÀ: T

IN TAZZA: L

TOSTATURA: F