Kenya Thunguri AA Washed Espresso - Single Origin

Kenya Thunguri AA Washed Espresso - Single Origin.

Thunguri Wet Mill funcționează sub egida Kibirigwi Farmers’ Cooperative Society din comitatul Kirinyaga și deservește mici producători dintr-o zonă de cultivare a cafelei situată la altitudine mare. Thunguri este una dintre mai multe stații de procesare umedă din rețeaua mai largă de producție a cooperativei.

Fermierii culeg manual, selectiv, cireșele coapte pe deplin și le livrează la stația de procesare umedă în aceeași zi, reducând riscul de oxidare și păstrând integritatea cireșelor înainte de procesare.

Thunguri folosește procesarea washed, iar cafeaua în pergament este apoi fermentată aproximativ 16–24 de ore pentru descompunerea mucilagiului, după care este spălată, înmuiată în apă curată și transferată pe paturi supraînălțate pentru uscare.

Uscarea se face la soare, în condiții ambientale, timp de aproximativ 7–15 zile, cu întoarcere regulată și sortare manuală, pentru a favoriza reducerea uniformă a umidității și stabilitatea pergamentului. Această metodă de procesare urmărește să păstreze claritatea în ceașcă, definirea acidității și separarea structurată a notelor din profilul final.

PROCESARE: W

REGIUNE: P

ALTITUDINE: 1

VARIETATE: T

NOTE ÎN CEAȘCĂ: L

PRĂJIRE: F