Kenya – Organic Project

Este café excepcional procede de la región de Tinderet, en el condado de Nandi. La variedad Batian es un retrocruzamiento de diversas variedades Bourbon, perfectamente adaptada a las nuevas condiciones medioambientales de Kenya. Gracias a la gran altitud de cultivo, entre 1.800 y 2.000 m, presenta un perfil de sabor muy delicado y una complejidad equilibrada. Preparado como café de filtro, tiene un cuerpo medio y es muy complejo, con aromas dulces y amargos de grosella y un toque vivaz de lima. Como espresso resulta algo más vivaz, y en el cappuccino sorprende su dulzor afrutado, que combina muy bien con el sabor de la leche.

Paul Lilan ha empezado a cultivar dos parcelas de forma orgánica. Ya no utiliza fertilizantes sintéticos ni pesticidas. Este año ha podido cosechar por primera vez en estas parcelas. Por supuesto, hemos comprado este café porque apoyamos de todo corazón este enfoque ecológicamente sostenible. ¡Solo cuando hay demanda se genera presión para que aumente la oferta!

Café verde utilizado:

100% Arabica – Batian organic grown

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Notas de cata:

grosella dulce y amarga, lima vivaz y amarga, cuerpo medio, acidez agradable

Adecuado para los siguientes métodos de preparación:

Como tueste claro, para filtro manual, cafetera de filtro, Chemex, sifón, cafetera de émbolo/French Press y cafetera Karlsbader

Como tueste para espresso, para cafetera de portafiltro, cafetera superautomática y cafetera italiana