Kenya – Organic Project

Ce café exceptionnel vient de la région de Tinderet, dans le comté de Nandi. La variété Batian est un rétrocroisement de plusieurs variétés de Bourbon, parfaitement adaptée aux nouvelles conditions environnementales du Kenya. Grâce à une altitude de culture très élevée, entre 1 800 m et 2 000 m, il présente un profil aromatique très fin et d’une belle complexité équilibrée. En café filtre, il est moyennement corsé et très complexe, avec des arômes doux et acidulés de groseille et une note vive de citron vert. En espresso, il est encore un peu plus vif et, en cappuccino, sa douceur fruitée surprend et s’accorde très bien avec le goût du lait.

Paul Lilan a commencé à cultiver deux parcelles en agriculture biologique. Il n’utilise plus d’engrais synthétiques ni de pesticides. Cette année, il a pu y récolter du café pour la première fois. Nous avons bien sûr acheté ce café, car nous soutenons pleinement cette démarche durable sur le plan écologique. Car ce n’est que lorsqu’il y a une demande que l’offre peut se développer !

Café vert utilisé :

100 % Arabica – Batian cultivé en agriculture biologique

Cliquez ici pour en savoir plus sur le café de Paul, au Kenya, et sur le Crossroad Coffee Project !

Profil gustatif :

groseille douce et acidulée, citron vert vif et acidulé, corps moyen, acidité agréable

Convient aux méthodes de préparation suivantes :

En torréfaction claire, pour filtre manuel, cafetière filtre, Chemex, siphon, cafetière à piston/French Press, cafetière Karlsbader

En torréfaction espresso, pour machine à porte-filtre, machine automatique, cafetière italienne