Kenya Orange Co-Ferment

La reputación de Kenia se basa en cafés lavados limpios y brillantes, que se venden mediante un sistema nacional de subastas que rara vez premia la experimentación. Lot 20 se salta ambas cosas: una cooperativa-exportadora independiente del condado de Kericho que fermenta estas cerezas de café con cultivo de Koji y naranjas despulpadas de las mismas fincas donde se cultiva el café.

Qué puedes esperar: caramelo intenso y chocolate negro al principio, una nota cítrica de naranja que aparece en el centro y un final tostado, con matices de nuez pecana y mucho cuerpo.

Por qué nos encanta: es una cofermentación auténtica, no un anaeróbico sin más, y cada bolsa remunera a los productores de naranja —los mismos agricultores que entregan las cerezas de café— por una segunda cosecha que la mayoría de los exportadores dejaría en el árbol.

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