KENYA

Un café totalmente lavado de una viveza excepcional, de nuestro amigo Sidney Kibet, de Lot20 coffee, con equilibradas notas de cítricos de naranja y una claridad similar a la del té negro.

Con un tueste medio para atenuar la acidez natural del café y destacar la intensa dulzura y profundidad de sabores por las que son famosos los cafés de Kenia. Este café funciona muy bien tanto para espresso como para café de filtro, así que es una opción versátil para empezar la mañana.

Este café se cultiva a gran altitud, a 1800 m s. n. m., en el condado de Kericho, en la región oriental de Kenia. Lot 20 trabaja con varios agricultores de la zona occidental de Kenia y es conocido por llevar al límite los métodos de procesamiento del café.

Lot 20 también experimenta con distintos métodos de fermentación (con pulpa de fruta, diferentes levaduras y hongos singulares) para mejorar la calidad en taza, aumentar el valor de los lotes que vende y, en última instancia, hacer llegar ese valor a los agricultores a quienes compra.

Después de clasificar y despulpar las cerezas, los granos de café se dejan fermentar en un tanque con agua durante 12 horas. Pasado ese tiempo, se vacía el tanque y se vuelve a llenar para dejarlos reposar otras 12 horas. El proceso se repite por tercera vez antes de que el café pase por los canales de lavado tradicionales para enjuagarlo y, después, se traslade a camas de secado. Esta rigurosa atención al detalle durante el procesamiento de las cerezas aporta aún más profundidad de sabor a este café.

Este café llegó al Reino Unido gracias a nuestros amigos y vecinos de York, Omwani Coffee Co