KENYA

O cafea complet spălată, deosebit de vibrantă, de la prietenul nostru Sidney Kibet de la Lot20 coffee, cu note echilibrate de citrice, precum portocala, și o claritate asemănătoare ceaiului negru. 

Prăjită la un nivel mediu, pentru a domoli aciditatea naturală a cafelei și a scoate în evidență dulceața bogată și profunzimea aromelor pentru care cafelele kenyene sunt renumite! Cafeaua se potrivește atât pentru espresso, cât și pentru metodele de preparare la filtru, fiind versatilă pentru cafeaua de dimineață.

Această cafea este cultivată la altitudini mari, de 1800 MASL, în Kericho County, din Kenya de Est. Lot 20 colaborează cu mai mulți fermieri din vestul Kenyei și este cunoscut pentru depășirea limitelor în procesarea cafelei.

Lot 20 experimentează și cu diferite metode de fermentare (folosind pulpă de fructe, drojdii diferite și ciuperci unice), cu scopul de a îmbunătăți calitatea la degustare, de a crește valoarea loturilor pe care le vinde și, în cele din urmă, de a le oferi fermierilor de la care cumpără cafeaua o parte din această valoare.

După sortare și îndepărtarea pulpei, boabele de cafea sunt lăsate la fermentat într-un bazin cu apă timp de 12 ore. După acest interval, apa este evacuată din bazin, care este apoi umplut din nou, iar boabele sunt lăsate încă 12 ore. Pașii se repetă a treia oară, înainte ca boabele să treacă prin canalele clasice de spălare, pentru clătire, apoi să fie mutate pe paturi de uscare. Atenția riguroasă la detalii în timpul procesării cireșelor de cafea contribuie la profunzimea aromelor acestei cafele.

Această cafea a ajuns la noi, în Regatul Unit, cu ajutorul prietenilor și vecinilor noștri din York, Omwani Coffee Co