KENYA

Pięknie żywa, w pełni myta kawa od naszego przyjaciela Sidneya Kibeta z Lot20 coffee, z wyważonymi nutami cytrusowej pomarańczy i klarownością przypominającą czarną herbatę. 

Palona na średni stopień, by złagodzić naturalną kwasowość kawy i wydobyć bogatą słodycz oraz głębię smaków, z których słyną kenijskie kawy! Sprawdzi się zarówno w espresso, jak i w metodach przelewowych, dzięki czemu będzie uniwersalnym wyborem na poranną kawę.

Ta kawa rośnie na wysokości 1800 m n.p.m. w hrabstwie Kericho we wschodniej Kenii. Lot 20 współpracuje z wieloma farmerami w zachodniej Kenii i słynie z przesuwania granic obróbki kawy.

Lot 20 eksperymentuje także z różnymi metodami fermentacji (z użyciem miąższu owoców, różnych drożdży i wyjątkowych grzybów), by poprawiać jakość w cuppingu, zwiększać wartość sprzedawanych partii i ostatecznie przekazywać te korzyści farmerom, od których kupuje kawę.

Po sortowaniu i odpulpowaniu ziarna pozostawia się do fermentacji w zbiorniku z wodą na 12 godzin. Po tym czasie wodę ze zbiornika się spuszcza, a następnie ponownie napełnia go wodą i pozostawia ziarna na kolejne 12 godzin. Czynności te powtarza się jeszcze raz, po czym kawa trafia do klasycznych kanałów płukania, a następnie na stoły suszarnicze. Ta wyjątkowa dbałość o szczegóły podczas obróbki owoców kawowca dodatkowo pogłębia smak tej kawy.

Ta kawa trafiła do nas w Wielkiej Brytanii dzięki naszym przyjaciołom i sąsiadom z Yorku, Omwani Coffee Co