KENYA

Un caffè lavato splendidamente vivace, dal nostro amico Sidney Kibet di Lot20 coffee, con equilibrate note di agrumi d’arancia e una limpidezza simile a quella del tè nero. 

Tostato a un livello medio per attenuare l’acidità naturale del caffè e far emergere la ricca dolcezza e la profondità dei sapori per cui i caffè keniani sono rinomati! Questo caffè si presta bene sia all’espresso sia ai metodi di preparazione filtro, rendendolo versatile per il tuo caffè del mattino.

Questo caffè cresce ad altitudini elevate, a 1800 metri sul livello del mare, nella Kericho County, nella Kenya orientale. Lot 20 collabora con diversi agricoltori nell’ovest del Kenya ed è nota per spingersi oltre i limiti nella lavorazione del caffè.

Lot 20 sperimenta anche diversi metodi di fermentazione (usando polpa di frutta, lieviti differenti e funghi unici) con l’obiettivo di migliorare la qualità in tazza, aumentare il valore dei lotti venduti e, infine, restituire quel valore agli agricoltori con cui collabora.

Dopo la selezione e la spolpatura, i chicchi di caffè vengono lasciati fermentare in un letto d’acqua per 12 ore. Trascorso questo tempo, l’acqua viene scaricata dalla vasca, che viene poi riempita di nuovo; i chicchi riposano così per altre 12 ore. Questi passaggi vengono ripetuti una terza volta, prima che il caffè venga sottoposto ai classici canali di lavaggio per il risciacquo e poi trasferito sui letti di essiccazione. Questa rigorosa attenzione ai dettagli durante la lavorazione delle ciliegie di caffè contribuisce alla profondità dei sapori che si ritrovano in questo caffè.

Questo caffè è arrivato nel Regno Unito grazie ai nostri amici e vicini di York, Omwani Coffee Co