KENIA KIRINYAGA

Karumandi Coffee Washing Station se encuentra en la región de Kirinyaga, en las fértiles laderas del monte Kenia, una de las zonas de cultivo de café más apreciadas del mundo. La estación pertenece a Baragwi Cooperative Society, que desde hace muchos años apoya a los productores locales y reúne a caficultores de las poblaciones cercanas.

A Karumandi llegan únicamente cerezas recogidas a mano y completamente maduras. Una vez entregadas, se despulpan de inmediato, después se someten a una fermentación en seco de 24 horas, se lavan a fondo y se clasifican según su densidad. La última etapa es un secado lento en camas africanas elevadas, donde cada lote se voltea y se controla con regularidad hasta alcanzar el nivel óptimo de humedad.

El procesamiento por separado de cada lote permite conservar el carácter único de la cosecha y realzar el perfil de sabor clásico y sumamente elegante por el que destacan los mejores cafés de Kenia.