KENIA KIRINYAGA

La station de lavage Karumandi Coffee Washing Station se trouve dans la région de Kirinyaga, sur les pentes fertiles du mont Kenya, l’une des zones de culture du café les plus réputées au monde. Elle appartient à Baragwi Cooperative Society, qui soutient depuis de nombreuses années les producteurs locaux et regroupe des caféiculteurs des villages voisins.

Seules des cerises cueillies à la main et parfaitement mûres sont acheminées à Karumandi. À leur arrivée, elles sont immédiatement dépulpées, puis fermentées à sec pendant 24 heures, soigneusement lavées et triées par densité. La dernière étape consiste en un séchage lent sur des tables africaines surélevées, où chaque lot est régulièrement retourné et contrôlé jusqu’à atteindre le taux d’humidité optimal.

Le traitement séparé de chaque lot permet de préserver le caractère unique de la récolte et de faire ressortir le profil aromatique classique et particulièrement élégant qui fait la renommée des meilleurs cafés du Kenya.