KENIA KIRINYAGA

La Karumandi Coffee Washing Station si trova nella regione di Kirinyaga, sui fertili pendii del Mount Kenya, una delle zone di coltivazione del caffè più apprezzate al mondo. La stazione appartiene alla Baragwi Cooperative Society, che da molti anni sostiene i produttori locali e riunisce i coltivatori dei villaggi vicini.

A Karumandi arrivano soltanto ciliegie raccolte a mano e perfettamente mature. Una volta consegnate, vengono subito spolpate, poi sottoposte a 24 ore di fermentazione a secco, lavate accuratamente e selezionate in base alla densità. L’ultima fase è una lenta essiccazione sui letti africani rialzati, durante la quale ogni lotto viene girato e controllato regolarmente fino a raggiungere il livello di umidità ottimale.

La lavorazione separata di ogni lotto permette di preservare il carattere unico del raccolto e di esaltare il profilo gustativo classico e straordinariamente elegante per cui sono celebri i migliori caffè del Kenya.