Kawa Smakowa Tiramisu

Café aromatizado con tiramisú

Aroma: tiramisú
País de origen: Perú
Región: Pichanaki – Chanchamayo, Junín
Especie: Arábica
Variedad: Catuai, Caturra, Costa Rica 95, Gran Colombia, Catimor
Método de procesamiento: lavado
Altitud de cultivo: 1150 – 1650 m s. n. m.
Tueste: medio
Acidez: baja

Café aromatizado: ¿para quién?

Los granos de café presentan distintas notas de sabor según la variedad, las condiciones de cultivo, el método de procesamiento y la región del mundo de la que proceden. Los cafés de América del Sur suelen tener notas de chocolate y frutos secos, además de una acidez suave, mientras que los cafés africanos destacan por su mayor acidez y sus notas afrutadas. El sabor del café también depende de si lo preparamos de forma tradicional o si optamos por un método alternativo.

A pesar de la amplia variedad disponible, a veces todos tenemos ganas de probar algo nuevo: un café con un sabor y un aroma poco habituales. Los cafés aromatizados son una alternativa interesante al café tradicional.

Café aromatizado: ¿cómo se elabora?

A menudo, para elaborar cafés aromatizados a escala industrial se utilizan granos de calidad mediocre. Por eso decidimos elaborar nuestros cafés con arábica de la máxima calidad. Nuestros cafés aromatizados son el resultado de muchas pruebas realizadas con distintas variedades de las mejores arábicas. Finalmente, elegimos como base el café arábica de Perú, que, gracias a su perfil equilibrado y su baja acidez, permite expresar muy bien el sabor del aroma añadido.

Nuestro café de Perú lo cultiva la cooperativa Shankivironi en el municipio de Pichanaqui, en la provincia de Chanchamayo, en el departamento de Junín, en el corazón de Selva Central. El clima de la zona y su altitud de entre 1000 y 1800 metros sobre el nivel del mar ofrecen las condiciones ideales para la producción agrícola, especialmente para el café. Varios agricultores de pueblos andinos, como los Yanesha, así como migrantes austroalemanes y sus familias, cultivan café en pequeñas fincas.

Para aromatizar el café usamos aceites de la máxima calidad. Después del tueste, los granos se enfrían y, cuando alcanzan la temperatura adecuada, añadimos el aroma correspondiente. A continuación, los cafés se guardan en recipientes especiales que conservan todo su sabor y aroma.

¿Por qué elegir el café aromatizado con tiramisú?

El café aromatizado con tiramisú es una interesante combinación del sabor suave y equilibrado del café arábica de Perú con aroma a tiramisú. El aroma de este maravilloso postre italiano convierte cada taza en un auténtico festín.