Kawa Smakowa Tiramisu

Caffè aromatizzato al tiramisù

Aroma: tiramisù
Paese d’origine: Perù
Regione: Pichanaki – Chanchamayo, Junín
Specie: Arabica
Varietà: Catuai, Caturra, Costa Rica 95, Gran Colombia, Catimor
Metodo di lavorazione: lavato
Altitudine di coltivazione: 1150 – 1650 m s.l.m.
Livello di tostatura: media
Acidità: bassa

Caffè aromatizzato – a chi è adatto?

I chicchi di caffè presentano note di degustazione diverse a seconda della varietà, delle condizioni di coltivazione, del metodo di lavorazione e della regione del mondo da cui provengono. I caffè provenienti dall’America del Sud hanno generalmente note di cioccolato e frutta secca e un’acidità delicata, mentre i caffè africani si distinguono per una maggiore acidità e note fruttate. Il gusto del caffè dipende anche dal fatto che lo prepariamo con metodi tradizionali oppure scegliamo un metodo alternativo.

Nonostante l’ampia scelta, a volte tutti abbiamo voglia di provare qualcosa di nuovo: un caffè dal gusto e dall’aroma insoliti. I caffè aromatizzati sono un’interessante alternativa al caffè tradizionale.

Caffè aromatizzato – come si ottiene?

Spesso, per la produzione industriale di caffè aromatizzati, vengono utilizzati chicchi non proprio eccellenti. Per questo abbiamo scelto di realizzare i nostri caffè utilizzando Arabica di altissima qualità. I nostri caffè aromatizzati sono il risultato di numerose prove condotte su diverse varietà di Arabica pregiate. Alla fine, come base abbiamo scelto l’Arabica del Perù, che grazie al suo profilo equilibrato e alla bassa acidità esalta alla perfezione il gusto dell’aroma aggiunto.

Il nostro caffè del Perù è coltivato dalla cooperativa Shankivironi nel comune di Pichanaqui, nella provincia di Chanchamayo, nel dipartimento di Junin, nel cuore della Selva Central. Il clima della zona e l’altitudine di 1000 –1800 metri sul livello del mare offrono condizioni ideali per la produzione agricola, soprattutto per il caffè. Diversi agricoltori appartenenti a tribù andine, come gli Yanesha, e migranti austro-tedeschi coltivano il caffè in piccole aziende agricole insieme alle loro famiglie.

Per aromatizzare il caffè utilizziamo oli di altissima qualità. Dopo la tostatura, i chicchi vengono raffreddati e, una volta raggiunta la temperatura adeguata, aggiungiamo l’aroma scelto. I caffè vengono poi conservati in appositi contenitori, che permettono al caffè di mantenere tutto il suo gusto e il suo aroma.

Perché scegliere il caffè aromatizzato al tiramisù?

Il caffè aromatizzato al tiramisù è un’interessante combinazione del gusto delicato ed equilibrato dell’Arabica del Perù con l’aroma del tiramisù. Il profumo di questo meraviglioso dessert italiano trasforma una tazza di caffè in una raffinata delizia.