India Malabar Monsoon Coffee

Antiguamente, el café de India se transportaba a Europa en barcos de vela por la larga ruta marítima que rodeaba el extremo sur de África (el canal de Suez aún no existía). En el ambiente húmedo de la bodega del barco, el café almacenado en sacos de yute (todavía no existían los contenedores) cambiaba de sabor y aspecto. Los granos de café adquirían un tono amarillento, perdían peso y su sabor se volvía increíblemente insípido.

Por eso, los europeos se sorprendieron cuando llegaron los primeros cargamentos rápidos en modernos barcos de vapor. De repente, el café tenía un sabor completamente distinto. Sin embargo, la gente no quería renunciar al sabor conocido y así comenzó en India, en la costa de Malabar, el llamado «monsooning»: al empezar las lluvias monzónicas en junio, se abrían las puertas de los almacenes donde se encontraba el café verde ya procesado y los vientos monzónicos, extremadamente húmedos, los atravesaban. Como antes, el café empezó a absorber la humedad en las bodegas de los barcos.

Después se abrían los sacos de café, se volvía a secar el café y se seleccionaban de nuevo algunos granos. Así surgió esta especialidad de India. Para quienes disfrutan de un café extremadamente suave, el café monzónico de India es la primera opción.