India Malabar Monsoon Coffee

În trecut, cafeaua din India era transportată în Europa cu corăbii cu pânze, pe ruta maritimă lungă care ocolea capătul sudic al Africii (Canalul Suez nu exista încă). În atmosfera umedă din cala corăbiei, cafeaua depozitată în saci de iută (containerele nu existau încă) își schimba gustul și aspectul. Boabele de cafea deveneau gălbui, pierdeau din greutate, iar gustul devenea incredibil de fad.

Prin urmare, europenii au fost surprinși când au sosit primele transporturi rapide cu vapoare moderne. Deodată, cafeaua avea un gust complet diferit. Însă oamenii nu voiau să renunțe la gustul cunoscut, așa că a început în India, pe coasta Malabar, așa-numita „monsoonizare”: odată cu începutul ploilor musonice din iunie, se deschideau ușile depozitelor în care se afla cafeaua verde pregătită, iar vânturile musonice extrem de umede treceau prin ele. Ca înainte, cafeaua începea să absoarbă umezeala din cale.

Apoi, sacii de cafea erau deschiși, iar cafeaua era uscată din nou și o parte dintre boabe era sortată încă o dată. Așa a luat naștere această specialitate din India. Pentru cei cărora le place cafeaua extrem de blândă, cafeaua monsooned din India este prima alegere.