India Malabar Monsoon Coffee

Vroeger werd koffie uit India met zeilschepen via de lange zeeroute rond de zuidpunt van Afrika naar Europa vervoerd (het Suezkanaal bestond nog niet). In de vochtige atmosfeer van het scheepsruim veranderden de smaak en het uiterlijk van de koffie die daar in jutezakken was opgeslagen (containers bestonden nog niet). De koffiebonen werden gelig, verloren gewicht en de smaak werd ongelooflijk vlak.

De mensen in Europa waren dan ook verrast toen de eerste snelle leveringen met moderne stoomschepen aankwamen. De koffie smaakte plotseling heel anders. Toch wilden mensen de vertrouwde smaak niet missen en zo begon in India aan de kust van Malabar het zogenaamde „monsooning”: met het begin van de moessonregens in juni werden de deuren geopend van de pakhuizen waarin de afgewerkte groene koffie lag opgeslagen, en de extreem vochtige moessonwinden stroomden erdoorheen. Net als vroeger begon de koffie het vocht in de scheepsruimen op te nemen.

De koffiezakken werden vervolgens geopend en de koffie werd opnieuw gedroogd, waarna een deel van de bonen nogmaals werd gesorteerd. Zo ontstond deze specialiteit uit India. Voor wie van extreem milde koffie houdt, is India monsoon coffee de eerste keuze.