India Malabar Monsoon Coffee

Un tempo, il caffè indiano veniva trasportato in Europa a bordo di velieri, lungo la lunga rotta marittima che aggirava la punta meridionale dell’Africa (il canale di Suez non esisteva ancora). Nell’atmosfera umida della stiva, il caffè conservato in sacchi di juta (i container non esistevano ancora) cambiava gusto e aspetto. I chicchi diventavano giallastri, perdevano peso e il gusto diventava incredibilmente piatto.

Per questo, gli europei rimasero sorpresi quando arrivarono le prime consegne rapide a bordo dei moderni piroscafi. Il caffè aveva improvvisamente un gusto del tutto diverso. Tuttavia, le persone non volevano rinunciare al gusto a cui erano abituate e così, sulla costa del Malabar in India, ebbe inizio il cosiddetto «monsooning»: con l’arrivo delle piogge monsoniche a giugno, venivano aperte le porte dei magazzini in cui era custodito il caffè verde e i venti monsonici, estremamente umidi, vi soffiavano attraverso. Come in precedenza, il caffè iniziava ad assorbire l’umidità delle stive delle navi.

In seguito, i sacchi di caffè venivano aperti, il caffè veniva nuovamente essiccato e alcuni chicchi venivano selezionati di nuovo. È così che è nata questa specialità indiana. Per chi ama un caffè estremamente delicato, il caffè monsonato indiano è la prima scelta.