Honduras Pedro Turcios

Un perfil clásico, intenso y suave de chocolate negro y nuez, ideal para todo tipo de café. RCNY escribe: «Pedro José Urquía Turcios es uno de los nuevos pioneros que se han formado con la filosofía de COMSA. Tiene su propia finca, llamada La María Bonita (por su madre), donde cultiva café siguiendo prácticas de gestión agrícola ecológica que aprendió en COMSA. Pedro también aplica rigurosos estándares de cosecha: recoge selectivamente la variedad Colombia Amarillo de una parcela de 2,5 acres, utilizando mediciones Brix para determinar el punto óptimo de maduración, y después selecciona las cerezas a mano y las sumerge en agua para retirar los granos menos densos y dañados. El café seco de Pedro se transporta al almacén y al beneficio seco de COMSA, donde se recibe, se cata y se selecciona para la exportación. El proceso de preparación de COMSA garantiza la trazabilidad y el control de calidad durante todo el proceso poscosecha, un recurso fundamental para que los productores puedan obtener precios más altos». Variedad: Yellow Colombia, cultivada a 1670 m s. n. m., totalmente lavada.