Honduras Pedro Turcios

Un profil clasic, bogat și catifelat, cu note de ciocolată neagră și nucă, potrivit pentru toate tipurile de cafea. RCNY scrie: „Pedro José Urquía Turcios este unul dintre noii pionieri formați în spiritul filosofiei COMSA. Are propria fermă, numită La María Bonita (după mama sa), unde cultivă cafea folosind practici de gestionare ecologică a fermei pe care le-a învățat la COMSA. Pedro respectă și standarde riguroase de recoltare: culege selectiv varietatea Colombia Amarillo de pe o parcelă de 2,5 acri, folosind măsurători Brix pentru a determina gradul optim de coacere, apoi sortează manual cireșele și le scufundă în apă pentru a îndepărta boabele mai puțin dense și deteriorate. Cafeaua uscată a lui Pedro este transportată la depozitul și instalația de procesare uscată COMSA, unde cafeaua este recepționată, degustată și selectată pentru export. Modul de pregătire al COMSA asigură trasabilitatea și controlul calității pe tot parcursul procesării post-recoltare, o resursă esențială pentru stabilirea unor prețuri mai mari pentru producători.” Varietate: Yellow Colombia, cultivată la 1.670 m altitudine, procesată prin metoda washed.