Honduras Pedro Turcios

Un profil classique, riche et onctueux, aux notes de chocolat noir et de noix, qui convient à toutes les méthodes de préparation du café. RCNY écrit : « Pedro José Urquía Turcios est l’un des nouveaux pionniers qui ont grandi avec la philosophie de COMSA. Il possède sa propre ferme, La María Bonita (nommée ainsi en hommage à sa mère), où il cultive le café selon les pratiques d’agriculture biologique qu’il a apprises auprès de COMSA. Pedro applique également des normes de récolte minutieuses : il cueille sélectivement la variété Colombia Amarillo sur une parcelle de 2,5 acres, en utilisant des mesures Brix pour déterminer le degré optimal de maturité, puis trie les cerises à la main et les fait flotter pour éliminer les grains moins denses et abîmés. Le café séché de Pedro est transporté à l’entrepôt et au moulin à sec de COMSA, où il est réceptionné, dégusté et sélectionné pour l’exportation. La préparation de COMSA garantit la traçabilité et le contrôle qualité tout au long du processus post-récolte, une ressource essentielle pour obtenir des prix plus élevés pour les producteurs. » Variété : Yellow Colombia, cultivé à 1 670 m d’altitude, lavé.