Honduras Pedro Turcios

Un profilo classico, ricco e morbido, con note di cioccolato fondente e noce, adatto a tutti i metodi di preparazione del caffè. RCNY scrive: «Pedro José Urquía Turcios è uno dei nuovi pionieri cresciuti seguendo la filosofia di COMSA. Ha una sua azienda agricola, chiamata La María Bonita (in onore di sua madre), dove coltiva il caffè con le pratiche di gestione biologica dell’azienda che ha appreso da COMSA. Pedro applica anche rigorosi standard di raccolta: seleziona la varietà Colombia Amarillo da un appezzamento di 2,5 acri, usando misurazioni Brix per determinare il grado ottimale di maturazione, poi seleziona a mano le ciliegie e le immerge in acqua per rimuovere i chicchi meno densi e danneggiati. Il caffè essiccato di Pedro viene trasportato al magazzino e all’impianto di lavorazione a secco di COMSA, dove viene ricevuto, assaggiato in cupping e selezionato per l’esportazione. La preparazione di COMSA garantisce tracciabilità e controllo qualità durante tutto il processo post-raccolta, una risorsa fondamentale per consentire ai produttori di ottenere prezzi più alti». Varietà: Yellow Colombia, coltivata a 1670 m s.l.m., completamente lavata.