Honduras Pedro Turcios

Klasyczny, bogaty i gładki profil ciemnej czekolady i orzechów włoskich, odpowiedni do wszystkich metod parzenia kawy. RCNY pisze: „Pedro José Urquía Turcios to jeden z nowych pionierów, którzy dorastali w duchu filozofii COMSA. Ma własną farmę o nazwie La María Bonita (nazwaną na cześć jego matki), gdzie uprawia kawę zgodnie z ekologicznymi praktykami zarządzania gospodarstwem, których nauczył się w COMSA. Pedro stosuje również rygorystyczne standardy zbioru: selektywnie zbiera odmianę Colombia Amarillo z działki o powierzchni 2,5 akra, wykorzystując pomiary Brixa, by określić optymalną dojrzałość. Następnie ręcznie sortuje owoce kawowca i poddaje je flotacji, aby usunąć ziarna o mniejszej gęstości oraz uszkodzone. Wysuszone ziarna są przewożone do magazynu i młyna COMSA, gdzie kawa jest przyjmowana, poddawana cuppingowi i selekcjonowana na eksport. Przygotowanie kawy przez COMSA zapewnia identyfikowalność i kontrolę jakości na każdym etapie obróbki po zbiorach, co jest niezbędne, by zapewnić producentom wyższe ceny”. Odmiana: Yellow Colombia, uprawiana na wysokości 1670 m n.p.m., obróbka washed.