Guatemala Wilmer Barrios

Notas de cata: Uva roja, cítricos, cacao

Origen: Guatemala

Región: Todos Santos Cuchumatanes, Huehuetenango

Finca: Finca Ojo de Agua

Proceso: Lavado

Variedad: Bourbon, Catuai, Caturra, Pache, Maragogype, Catimor

Altitud: 2000 m s. n. m.

Importador: Cafe Imports

Si te gustan los cafés lavados y limpios, con un toque de cacao, ¡este es para ti! Producido por Wilmer Barrios, propietario de Finca de Agua en Huehuetenango, este café es un ejemplo excepcionalmente limpio del café guatemalteco. Lo tostamos hasta un punto en el que los sabores frutales y de cacao pueden destacar y complementarse. Recién preparado, predominan los sabores a chocolate, con una acidez más discreta; a medida que se enfría, empiezan a abrirse las notas de uva roja y cítricos, que pasan a primer plano.

Finca Ojo de Agua está en Todos Santos Cuchumatanes, una zona con muchas fincas de café preciosas. Wilmer cultiva principalmente variedades Caturra y Catuai, pero también explora la creación de híbridos. Barrios trabaja para conservar tanto la zona de cultivo de café ya plantada como el bosque nativo de su entorno. El cultivo de café es su medio de vida y pone mucho cuidado en producir café de calidad.