Guatemala Wilmer Barrios

Note de gust: Strugure roșu, citrice, cacao

Origine: Guatemala

Regiune: Todos Santos Cuchumatanes, Huehuetenango

Fermă: Finca Ojo de Agua

Procesare: Washed

Varietăți: Bourbon, Catuai, Caturra, Pache, Maragogype, Catimor

Altitudine: 2000 m deasupra nivelului mării

Importator: Cafe Imports

Dacă îți plac cafelele curate, procesate washed, cu o notă de cacao, aceasta este pentru tine! Produsă de Wilmer Barrios, proprietarul Finca de Agua din Huehuetenango, această cafea este un exemplu remarcabil de cafea guatemaleză curată. Am ales un nivel de prăjire la care aromele de fructe și cacao se pot remarca și completa reciproc. Proaspăt preparată, ciocolata domină, cu o aciditate mai discretă, dar pe măsură ce cafeaua se răcește, notele de strugure roșu și citrice încep să se dezvăluie și să preia conducerea.

Finca Ojo de Agua se află în Todos Santos Cuchumatanes, o zonă cu multe ferme de cafea frumoase. Wilmer cultivă în principal varietățile Caturra și Catuai, dar experimentează și cu crearea de hibrizi. Barrios lucrează pentru a păstra suprafața deja plantată cu cafea și pădurea nativă din împrejurimi. Cultivarea cafelei este mijlocul său de trai și acordă o atenție deosebită obținerii unei cafele de calitate.