Guatemala Wilmer Barrios

Smaaknoten: Rode druif, citrus, cacao

Herkomst: Guatemala

Regio: Todos Santos Cuchumatanes, Huehuetenango

Farm: Finca Ojo de Agua

Verwerking: Washed

Variëteit: Bourbon, Catuai, Caturra, Pache, Maragogype, Catimor

Hoogte: 2000 m boven zeeniveau

Importeur: Cafe Imports

Als je houdt van cleane, washed koffies met een vleugje cacao, dan is deze iets voor jou! Deze koffie is geproduceerd door Wilmer Barrios, eigenaar van Finca de Agua in Huehuetenango, en is een opmerkelijk cleane koffie uit Guatemala. We hebben de branding zo gekozen dat zowel de fruit- als cacaosmaken goed tot hun recht komen en elkaar aanvullen. Vers gezet voeren chocoladesmaken de boventoon, met een ingetogen aciditeit. Naarmate de koffie afkoelt, komen de smaaknoten van rode druif en citrus naar voren en nemen ze de leiding.

Finca Ojo de Agua ligt in Todos Santos Cuchumatanes, een gebied met veel prachtige koffiefarms. Wilmer verbouwt voornamelijk Caturra- en Catuai-variëteiten, maar experimenteert ook met het creëren van hybriden. Barrios zet zich in voor het behoud van het bestaande koffieareaal en het in stand houden van het inheemse bos in de omgeving. Koffie verbouwen is zijn levensonderhoud en hij besteedt veel zorg aan de productie van kwaliteitskoffie.