Guatemala Wilmer Barrios

Notes de dégustation : Raisin rouge, agrumes, cacao

Origine : Guatemala

Région : Todos Santos Cuchumatanes, Huehuetenango

Ferme : Finca Ojo de Agua

Procédé : Washed

Variété : Bourbon, Catuai, Caturra, Pache, Maragogype, Catimor

Altitude : 2 000 m

Importateur : Cafe Imports

Si vous aimez les cafés lavés et nets, avec une pointe de cacao, celui-ci est fait pour vous ! Produit par Wilmer Barrios, propriétaire de Finca de Agua à Huehuetenango, ce café est un exemple remarquablement net de café guatémaltèque. Nous l’avons torréfié à un niveau qui permet aux saveurs fruitées et cacaotées de s’exprimer et de se compléter. Fraîchement préparé, le chocolat domine, avec une acidité plus discrète. À mesure que le café refroidit, les notes de raisin rouge et d’agrumes commencent à s’ouvrir et prennent le dessus.

Finca Ojo de Agua se trouve à Todos Santos Cuchumatanes, une région qui compte de nombreuses belles fermes de café. Wilmer cultive principalement les variétés Caturra et Catuai, tout en explorant la création d’hybrides. Barrios s’efforce de préserver les parcelles de café déjà plantées ainsi que la forêt native de son environnement. La culture du café est son gagne-pain et il prend grand soin de produire un café de qualité.