Ethiopian Guji - Organic

Detalles del café

Tueste: City (claro-medio) Notas de cata: Intensas notas de té de jazmín con un final dulce de mandarina. 

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DETALLES DE LA FINCA  

Kayon Mountain Farm - Shakiso - Grado 1
PROCESO: Lavado

VARIEDADES: Variedades etíopes autóctonas

REGIÓN: Guji

ALTITUD: 1900-2200 metros

Kayon Mountain Farm

Kayon Mountain Coffee Farm tiene una extensión de 500 hectáreas, de las cuales unas 300 están plantadas de café. Ismael Hassen Aredo y su familia son sus propietarios y la gestionan desde 2012. Está situada a 510 kilómetros al sur de Addis Abeba, y la propiedad se extiende a ambos lados de la frontera entre dos aldeas —Taro y Sewana—, ubicadas en la región de Oromia, en la zona de Guji, distrito de Shakiso, Etiopía.

Ismael supervisa a un equipo de 25 empleados fijos a tiempo completo y 300 trabajadores de temporada. La gestión de la finca ofrece transporte gratuito, además de apoyo económico para construir escuelas y edificios administrativos para la comunidad. La finca compite con una aldea minera cercana por los trabajadores de temporada, así que Ismael y su familia suelen pagar salarios más altos a quienes recogen el café para animarlos a volver año tras año.

Kayon Mountain Farm tiene un vivero en la finca y utiliza árboles de sombra —acacias y otras especies autóctonas— para proteger el café y producir compost con el que fertilizar de forma natural. Ismael presta mucha atención tanto a la estructura y gestión de la propia finca como a la cosecha y el procesamiento. En la propiedad se producen lotes de proceso natural y lavado.