Ethiopian Guji - Organic

Detalii despre cafea

Prăjire: City (ușoară-medie) Note de gust: Note intense de ceai de iasomie, cu un postgust dulce de mandarină. 

---

DETALII DESPRE FERMĂ  

Kayon Mountain Farm - Shakiso - Gradul 1
PROCESARE: Spălată

SOIURI: Soiuri etiopiene heirloom

REGIUNE: Guji

ALTITUDINE - 1900-2200 de metri

Kayon Mountain Farm

Ferma de cafea Kayon Mountain se întinde pe 500 de hectare, dintre care aproximativ 300 sunt cultivate cu cafea, și este deținută și administrată de Ismael Hassen Aredo și familia sa din 2012. Se află la 510 kilometri sud de Addis Ababa, iar proprietatea se întinde de-a lungul graniței dintre două sate — Taro și Sewana — situate în regiunea Oromia, în zona Guji, districtul Shakiso din Etiopia.

Ismael coordonează o echipă de 25 de angajați permanenți cu normă întreagă și 300 de angajați sezonieri, iar conducerea fermei oferă transport gratuit și sprijin financiar pentru construirea de școli și clădiri administrative pentru comunitate. Ferma concurează cu un sat minier din apropiere pentru angajați sezonieri, așa că Ismael și familia sa tind să le ofere culegătorilor salarii mai mari, pentru a-i încuraja să revină an de an.

Ferma Kayon Mountain are o pepinieră la fața locului și folosește arbori de umbră (salcâmi și alți arbori autohtoni) pentru a proteja cafeaua, precum și pentru a produce compost pentru fertilizarea naturală. Ismael acordă o atenție meticuloasă nu doar structurii și administrării fermei, ci și recoltării și procesării. Pe proprietate se produc loturi procesate atât natural, cât și prin metoda spălată.